Enotéka Znojmo

Enotéka Znojmo je výjimečný projekt spojující architekturu, vinařství a moderní gastronomii. Nachází se v historickém centru Znojma v areálu městského pivovaru a nabízí návštěvníkům jedinečný zážitek z degustace vín ve spojení s designovým prostředím.

Z pohledu technologie jde o největší degustační místnost v České republice vybavenou systémem By the Glass, který umožňuje samoobslužnou ochutnávku vín pomocí čipové karty. Návštěvníci zde mají možnost ochutnat až 120 vín ze Znojemské vinařské podoblasti – a právě prostor, kde se odehrává tato vinotéková magie, jsme pomáhali technicky vybavit.

Nestandardní bar, nekompromisní provedení

Hlavní dominantou prostoru je designový degustační bar, jehož tvar je plně přizpůsoben dispozici objektu a architektonickému řešení interiéru. Pro nás v NEZA šlo o výzvu jak technologickou, tak estetickou – vytvořit z nerezu tvarově komplikovaný bar, který bude:

• funkční, s přehledným uspořádáním výdejních a odkládacích zón,
• odolný vůči vysokému zatížení při každodenním provozu,
• a zároveň dokonale sladěný s architektonickým konceptem celé enotéky.

Každý prvek – od zakřivených linií baru po vnitřní členění polic a zásuvek – jsme řešili s důrazem na detail a přesnost. Zakázkový přístup se ukázal jako klíčový.

Nerezové gastro vybavení na míru

Do enotéky jsme dodali nejen barovou část, ale i další nerezové vybavení na míru, přizpůsobené jak provozu kavárny, tak potřebám degustací. Samozřejmostí bylo použití kvalitní nerezové oceli která zajišťuje:

• snadnou údržbu a hygienu v souladu s provozními předpisy,
• dlouhou životnost i při intenzivním využití,
• nadčasový vzhled, který podtrhuje styl interiéru.
• Výsledek, na který jsme hrdí

Projekt Enotéky Znojmo je důkazem, že ani složité tvary a designově náročné zadání nejsou překážkou, ale příležitostí. Díky pečlivému návrhu, řemeslnému zpracování a úzké spolupráci s architekty a investory vznikl prostor, který slouží technicky i esteticky – a kde gastro technologie neruší, ale podporují celkový zážitek.

Příprava projektu – duben 2019 

Prvotní zadání pro konstrukci NEZA – červen 2019 

Foto – Michal Burda

Montáž na místě – srpen 2019